為進(jìn)一步規(guī)范肉制品生產(chǎn)加工行業(yè)秩序，保障人民群眾“舌尖上的安全”，淮上區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織開(kāi)展了生產(chǎn)加工單位肉制品專項(xiàng)檢查行動(dòng)。本次行動(dòng)聚焦源頭管控、過(guò)程監(jiān)管及違法違規(guī)行為查處三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，確保肉制品質(zhì)量安全。

嚴(yán)格把控源頭，強(qiáng)化原料肉品質(zhì)量管控。原料肉品質(zhì)量是肉制品安全的第一道防線。執(zhí)法人員重點(diǎn)核查了生產(chǎn)加工單位的原料采購(gòu)渠道、索證索票制度落實(shí)及供應(yīng)商資質(zhì)管理情況。檢查發(fā)現(xiàn)，大部分企業(yè)能夠從定點(diǎn)屠宰場(chǎng)或具備檢疫合格證明的供應(yīng)商處采購(gòu)原料肉，但個(gè)別小作坊存在票據(jù)不全、登記信息不完整等問(wèn)題。執(zhí)法人員已培訓(xùn)約談相關(guān)單位負(fù)責(zé)人，提高人員食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。

緊盯生產(chǎn)過(guò)程，規(guī)范加工環(huán)節(jié)操作標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)是肉制品質(zhì)量安全的核心。執(zhí)法人員通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)、抽樣檢測(cè)等方式，重點(diǎn)檢查企業(yè)添加劑使用及工藝流程合規(guī)性。與此同時(shí)，針對(duì)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備消毒、人員健康證明、產(chǎn)品標(biāo)簽等開(kāi)展全面檢查，對(duì)車間衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、員工未穿戴工作服等問(wèn)題，下達(dá)整改通知書(shū)，對(duì)標(biāo)簽生產(chǎn)日期標(biāo)注模糊、配料表未如實(shí)標(biāo)注的企業(yè)責(zé)令下架相關(guān)產(chǎn)品，倒逼企業(yè)規(guī)范操作標(biāo)準(zhǔn)。

重拳整治違法，筑牢食品生產(chǎn)安全底線。本次行動(dòng)堅(jiān)持“零容忍”態(tài)度，嚴(yán)厲打擊無(wú)證生產(chǎn)、制售假冒偽劣肉制品等違法行為，形成有力震懾。執(zhí)法人員針對(duì)熟食鹵味、腌臘制品等高風(fēng)險(xiǎn)品類，嚴(yán)查無(wú)證黑作坊，加大抽查抽檢力度，查扣問(wèn)題肉品，依法處罰并公開(kāi)曝光涉事單位。專項(xiàng)行動(dòng)期間，暢通12315平臺(tái)肉制品類投訴渠道，對(duì)涉嫌虛假宣傳、制假售假單位進(jìn)行立案調(diào)查，筑牢食品安全底線。

截至目前，共出動(dòng)21人次，檢查了26家肉制品生產(chǎn)加工單位，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患24項(xiàng)，已責(zé)令限期整改，目前已整改完成12項(xiàng)。

此次專項(xiàng)行動(dòng)，有效凈化了肉制品市場(chǎng)環(huán)境。下一步，淮上區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將對(duì)整改企業(yè)開(kāi)展“回頭看”，確保問(wèn)題閉環(huán)管理，并持續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，筑牢食品安全防線，讓群眾買得放心、吃得安心。